二、營養篇 (取自家庭照顧者實用手札)
(一)健康與均衡營養原則 1.維持標準體重,可以預防慢性疾病。 2.均衡的飲食和適度運動是維持標準體重的最佳途徑。 3.儘量攝食各類新鮮的食物,每日的食物中應攝取肉、魚、豆、蛋、奶之任何兩種以上蛋白質及五榖根莖類、油脂類、蔬菜類及水果。 4.五榖根莖類的食物含豐富碳水化合物,是最廉美的熱量來源,宜多選用。少用精緻糖及甜食等純糖製品。 5.攝取高纖維食物可以預防便秘,減少罹患大腸癌或直腸癌的機率。 6.避免食用過量的食鹽、醬油或是醃漬品,吃太鹹或調味過重的飲食,會提高發生高血壓的機率。 (二)常見疾病飲食原則 1.糖尿病—忌肥胖 (1)應保持理想體重,並配合生活及工作輕重程度採取計劃性的飲食。 (2)避免食用高糖或純糖食物。 (3)熱量與澱粉類(碳水化合物)食物亦應有計劃的食用。
2.高血壓—選擇低鹽飲食 (1)應保持理想體重。 (2)食物應儘量使用植物油烹調,避免食用動物性油脂及膽固醇含量高之食物 (3)含鈉量高的調味品如食鹽、醬油應限量使用。 (4)少吃罐頭及各種加工食品。 (5)含鈉量高的蔬菜:紫菜、海帶、芹菜等不宜多吃
(三)理想體重計算公式: 男性:(身高 (公分) -80)×0.7=理想體重(公斤) 女性:(身高 (公分) -70)×0.6=理想體重(公斤)
有關營養的相關問題可以諮詢各長期照護管理示範中心、醫院營養科。
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